①本品为白色结晶性粉末，无臭、味甜，溶点165-168℃，沸点290-295℃，溶于水、吡啶和苯胺，微溶于甲醇、乙醇，不溶于醚类。无吸湿性。甘露醇由于在糖及糖醇中吸水性最小，并具有爽口的甜味，因而在食品卫生中用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作为一般糕点的防黏粉；是糖尿病患者用的食品、健美食品等低热值低糖的甜味剂；还可用于水果中维生素C的生物合成以及用来制备储藏水果的香味及干水果的香化剂。 甘露醇用于食品不会被口腔维生物群发酵，不产酸也不会导致龋齿，适用于无糖配方。在预防牙病方面有着特殊地位。

         ②又称:D一甘露糖醇  性状:无色至白色针状或斜方桂状晶体或结晶性粉末,无臭,具有清凉甜味,吸湿性极小,水溶液稳定. 用途:低热量甜味剂;胶姆糖急糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂; 限量:EEC规定不得作为婴儿特殊强化剂,可用于糖果;冰淇淋和胶姆糖;薄过糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%;      含量：99.5%